Warme Dakos met tsigarides (stukjes varkensvlees), staka (roux van schapen- & geitenmelkvet), ei en stafidelies-olijven
Ingrediënten
100 g tsigarides
200 g geraspte tomaat
20 g stakaboter
100 g staka
1 snufje zout
1 snufje peper
1 ei
1 beschuit
1 eetl. galeni-kaas
1 eetl. lente-uitjes
5 fijngehakte stafidelies-olijven
Nikos Argyros
Favoriet
Fruit de tsigarides met stakaboter in een koekenpan en voeg dan de geraspte verse tomaat, zout en peper toe. Wanneer de tomaat zijn sappen heeft opgedronken, barst een ei om tijdens het op het bord leggen in zijn geheel te gebruiken.
Verwarm ondertussen wat staka met een beetje galeni-kaas in een sauspan. Bevochtig de dakos en giet een flinke hoeveelheid olijfolie, de gesauteerde tomaat en de tsigarides. Voeg staka toe door het ei (zacht gebakken) te plaatsen met de lente-uitjes en de fijngehakte olijven.
