“Dakos” caldo con bocconcini, “staka”, uova e uvetta
Ingredienti
100 g di bocconcini
20 g di pomodoro tritato
20 g di burro di staka
100 g di staka (prodotto caseario ottenuto dalla salatura della panna del latte salata e conservata, con l’aggiunta di farina)
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
1 uovo
1 frisella rotonda
1 cucchiaio di galeni (formaggio cremoso)
1 cucchiaio di cipolla fresca
5 olive nere sotto sale sminuzzate
Nikos Argyros
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Soffriggere i bocconcini in una padella con il burro di staka, quindi aggiungere i pomodori freschi tritati e condire con sale e pepe. Quando il pomodoro si cuoce, versare un uovo intero nella padella per servirlo al centro del piatto.
Contemporaneamente, in un pentolino, scaldare la staka con un po’ di galeni. Bagnare la frisella, versarvi dell’olio e aggiungere il pomodoro con i bocconcini.
Aggiungere la staka e mettervi sopra l’uovo, la cipolla fresca e le olive nere sotto sale sminuzzate
