Asset 1 Δείξε τα αγαπημένα

Συνταγές

“Ντάκος” με βλίτα και σαρδέλα

Αρχικη / Recipes / “Ντάκος” με βλίτα και σαρδέλα

"Ντάκος" με βλίτα και σαρδέλα

Για τις σαρδέλες
200gr σαρδέλες ή φρίσα ( σαρδελομάνα)
1 σκελίδα σκόρδο
1 πρέζα κόλιανδρο ξερό τριμμένο
100gr μηλόξυδο
80ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για τα βλίτα & την κρέμα
300gr βλίτα
30ml χυμός λεμόνι
Ξύσμα από ½ λεμόνι
30gr φύλλα σπανάκι

Για τις πίκλες καρότο -κρεμμύδι
50gr καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
50gr κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες
50gr νερό
100gr ξύδι
20gr αλάτι
50gr ζάχαρη
λίγο άνηθο
κολιάνδρος

Για τον ντάκο
40gr κρίθινο ντάκο
50gr ξινόχοντρος τραχανάς
(λίγο λάδι από τις σαρδέλες)

Αγαπημένο
Asset 1

Για τις σαρδέλες:
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες και τις φιλετάρουμε. Με ένα τσιμπιδάκι βγάζουμε την μεμβράνη από το δέρμα της σαρδέλας και χαράζουμε σταυρωτά. Τις τοποθετούμε σ’ένα σκεύος με το δέρμα προς τα πάνω και τις ραντίζουμε με το μηλόξυδο. Τις αφήνουμε για 20 με 25 λεπτά να μαριναριστούν.

Τις βγάζουμε και τις στεγνώνουμε ,τις τοποθετούμε σ’ένα άλλο σκεύος και προσθέτουμε τη μία σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε τον κολίανδρο, αλάτι και πιπέρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.

Για τα βλίτα & την κρέμα:
Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα βλίτα, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
Μόλις βράσουν για 2 λεπτά, αφαιρούμε τα μισά και τα κρυώνουμε σε παγωμένο νερό. Τα βάζουμε σ’ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, το μισό χυμό λεμόνι λίγο ελαιόλαδο, το ξύσμα. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.

Τα υπόλοιπα τα αφήνουμε να βράσουν έως ότου μαλακώσουν αρκετά. Όταν είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε και αυτά και τα κρυώνουμε σε παγωμένο νερό, στη συνέχεια μόλις κρυώσουν τα στραγγίζουμε και τα χτυπάμε σ’ένα μπλέντερ καλά με το υπόλοιπο χυμό λεμόνι, τα φύλλα σπανάκι, λίγο αλάτι και με λίγο από το νερό που βράσανε, να γίνουν μία κρέμα. Την κρατάμε για το σερβίρισμα.

Για τις πίκλες καρότο -κρεμμύδι:
Βάζουμε το νερό, το ξύδι το αλάτι και τη ζάχαρη σ ’ένα κατσαρολάκι να πάρουν μια βράση έως ότου διαλυθούν. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κολίανδρο, το καρότο και το κρεμμύδι.
Καλύπτουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά. Μόλις κρυώσουν είναι έτοιμα να τα χρησιμοποιήσουμε.

Σερβίρουμε κατά βούληση, προσθέτουμε καρδιές ντομάτας, ελαιόλαδο και χονδρό αλάτι.

wpChatIcon